Hôm nay ăn gì?

Gia vị Tuấn Phương giới thiệu cho bạn món ăn này nhé!

Bạn nghĩ sao về món “Thịt rang cháy cạnh” ngon ngậy cùng hương vị đậm đà khó cưỡng nhỉ?

Món thịt rang cháy cạnh ăn cùng với canh cua rau đay và vài quả cà muối thì rất phù hợp vì vô cùng ngon và dễ làm.

Vậy bí quyết để có món thịt rang cháy cạnh ngon để chiêu đãi cả nhà khiến mọi người thích mê là gì?

Hãy cùng Gia vị Tuấn Phương khám phá nhé!

1. Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

– Thịt ba chỉ: 450g

– Đường 2 muỗng

– Hành tím, tỏi: 1 củ

– Hành hoa: 2 nhánh

– Ớt tươi rửa sạch thái lát nhỏ: 1 quả (nếu không ăn cay thì không cần nhé!)

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm.

* Nếu chưa biết chọn thịt nào thì các bạn kéo xuống dưới xem cách chọn thịt nhé!

Chúng ta cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và thái thành từng miếng mỏng.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Ướp thịt ba chỉ với : 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường.

Bước 2: Rang thịt cháy cạnh

– Dùng 1 chảo sâu lòng cho ít dầu vào để láng bóng lòng chảo, để cho chảo nóng già thì cho thịt vào. Đảo thật nhanh và đều tay đến khi thấy miếng thịt săn và ngả sang màu vàng nhạt thì cho thêm một thìa đường vào.

– Tiếp tục đảo đến khi đường bám vào thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm nước mắm, bột nêm, đường vào cho vừa ăn.

– Bạn cho một muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Đun dưới lửa nhỏ, đảo đều cho tới khi sệt thì cho ớt thái lát, hành dọc và hạt tiêu vào rồi tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.

Như vậy là chúng ta đã có món thịt rang cháy cạnh thơm ngon rồi. Đảm bảo với các bạn là cả nhà sẽ đánh bay cả nồi cơm lúc nào không hay.

2. Một số điểm lưu ý khi làm món thịt rang cháy cạnh:

Để làm món thịt rang cháy cạnh ngon, bạn nên dùng loại thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con heo, sở dĩ có tên là “ba chỉ” hay “ba rọi” vì miếng thịt bao gồm các lớp thịt, mỡ xen lẫn, xếp lớp chồng lên nhau.

– Mua thịt ba chỉ bạn nên chọn phần thịt tươi, thịt mới mổ là tốt nhất. Thịt heo tươi có màu sắc đỏ tươi hoặc màu đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo, khi ấn tay vào sẽ không bị dính và có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau.

– Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (20 – 30% mỡ) ăn sẽ ngon mà không bị ngán. Nếu mua thịt ba chỉ nhiều mỡ ăn sẽ rất ngán, nhiều nạc cũng không ngon vì khi rang cháy cạnh thịt sẽ khô và cứng.

– Nếu thịt có mùi hôi bạn luộc qua với rượu hoa tiêu hoặc rượu trắng để cho hết mùi.

Chúc các bạn thành công!